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中國餐飲百強企業個體差異加大

2019-12-08 14:56:16来源:励志吧0次阅读

中国餐饮百强企业个体差异加大

餐饮企业的个体差异加剧,前十强的餐饮企业销售额与后十名相差507.46亿元从目前百强企业情况来看,13家企业利润下滑,最高一家下滑幅度达到262.97%;相比而言,利润同比增长的企业最高涨幅达到280.78%,企业之间差距较大 2008年,中国餐饮业继续成长壮大,连续18年保持两位数的高速增长日前,中国烹饪协会发布的一项相关报告显示,2008年度我国餐饮百强企业销售额为1019.08亿元,占全国餐饮业零售额的6.62%,按可比口径,与去年同期相比增长了19.82%,从发展趋势看,百强企业的市场份额呈现出加速增长态势,行业集中度进一步加强 市场份额逆势增长 2008年中国餐饮百强企业销售额达到1019.08亿元,资产总额超过400 亿元,利润总额约100亿元,从业人员约150万人大型餐饮企业规模的不断扩大,也为劳动者提供了更多的就业机会其中,47家企业的增长率在20%以上,以优于市场平均水平的表现,为暗淡的市场增添了亮色同时,销售额超过10亿元的有19家,销售额在5-10亿元的有29家前十强销售额达到532.25亿元,占百强销售总额的52.23%餐饮企业的整体规模正在快速发展,使得大型企业的集团化和规模化的发展趋势更加明显,行业集中度进一步提高 从2008年百强企业来看,休闲类餐饮企业6家,销售额37.41亿元,占百强企业销售额的3.67%,销售额同比增长43.25%,排在各业态增长幅度首位;西式正餐企业2家,销售额6.76亿元,占百强企业销售额的0.66%,销售额同比增长39.61%,增幅列第二位快餐企业15家,数量不多,其销售额稳居各业态之首,为324.60亿元,占百强企业销售额的31.85%,销售额同比增长22.33%;餐馆酒楼40家,是各业态当中上榜企业数量最多的,销售额253.94亿元,占百强企业销售额的24.92%,销售额同比增长19.04%;火锅企业20家,销售额位居各业态第二,为275.91亿元,占百强企业销售额的27.07%,销售额同比增长16.93%;综合类餐饮企业6家,销售额38.46亿元,占百强企业销售额的3.77%,销售额同比增长16.86%;宾馆餐饮企业10家,销售额75.45亿元,占百强企业销售额的7.40%,销售额同比增长16.26%由此看来,休闲与西餐两种业态发展迅猛,快餐与餐馆酒楼两种业态发展稳定,火锅企业依旧是亮点,其他新兴业态餐饮企业正在迎头赶上 区域间发展差距有望缩小 进入2008年餐饮百强企业榜单的企业分布在全国22个省市自治区其中,华东地区企业42家,销售额同比增长21.76%;西南地区企业20家,销售额同比增长14.96%;华北地区企业17家,销售额同比增长20.74%;中南地区企业15家,销售额较上年增长18.06%;东北地区企业4家,销售额同比增长21.49%;西北地区2家,销售额同比增长28.24%这表明,各地域销售额同比增长均超过两位数,东部地区依然保持领先优势,与此同时,西部地区也正在迎头赶上 从城市分布来看,上海、浙江、重庆、北京这四个省市的企业发展势头强劲,排在拥有百强企业数省市前四位在2008年中国餐饮百强企业中,上海市的企业数为15家,销售额372.99亿元;重庆市的企业数为15家,销售额172.28亿元;浙江省的企业数为15家,销售额59.84亿元;北京市的企业数为11家,销售额74.16亿元这与百强企业分布的城市经济发展较为迅速有直接的关系,直辖市餐饮企业走在全国的前列 上海、浙江、重庆、北京、内蒙古这五个地区拥有的百强企业60家,五地区销售额占所有百强企业销售额的比重高达79.73%内陆地区与沿海地区差距缩小随着这5个地区餐饮企业自身品牌塑造能力的提高,带来的经济效益也逐渐显现 企业个体差异加大 餐饮企业的个体差异加剧,前十强的餐饮企业销售额与后十名相差507.46亿元从销售额的增长速度来看,2008年度餐饮百强企业中8家企业的销售额增长率超过50%,其中有2家企业经营效益非常突出,销售额增长率超过100%19家企业的增长率在30%-50%,还有20家企业的增长率在10%以下,其中,3家企业的销售额出现负增长,企业之间差距较大从目前百强企业情况来看,13家企业利润下滑,最高一家下滑幅度达到262.97%;相比而言,利润同比增长的企业最高涨幅达到280.78%,企业之间差距较大 此外,利用百强数据进行数量分析,从结果来看,水电燃料费用对餐饮企业的利润总额影响最大,其次是人工费用,最后是原材料成本值得注意的是,房租费用与利润总额成负相关关系经计算,百强企业年人均工资总额为1.21万元,同比增长11.48个百分点以此来看,加强人力资源投入和管理力度,最终将使企业受益并且在市场竞争中获胜 (来源:中国商报)

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