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适合新手的椰蓉卷做法

2019-07-22 17:06:14来源:励志吧0次阅读

闺女一直要吃椰蓉卷,找来找去,找到了一个适合新手的椰蓉卷做法,非常简单,比较适合我这种新手。趁着星期天在家休息,我尝试着做了一次,感觉还不错。现将这种椰蓉卷的做法介绍如下,供朋友们作为参考。

第一步:做面包用中种法做出的比直接法的松软,所以选择了中种法。中种的面团先做上:高粉280g,白糖20g,清水100g,鸡蛋80g,酵母粉1小匙。将这些材料混合放入盆子里混匀和成面团,盖上保鲜膜发酵。

第二步:面团发酵至原来的2倍大时加入高粉40g,低粉80g,白糖80g,盐1/2小匙,奶粉2大匙,清水70g,搅拌均匀,混合成团,这一步我是用面包机来完成的,最后加入黄油70g搅拌,进行第一次发酵。

第三步:面包发酵时可以做馅料:黄油50g切小块,软化后加入细砂糖40g打发,分次加入50g的全蛋液,搅拌均匀。再加入椰蓉80g,鲜奶50g,搅拌均匀,放置使其充分吸收液体水分。

第四步:把发酵好的面团滚圆松弛10分钟,然后擀成长方形,均匀的铺上椰蓉,从下至上卷起来,分成均匀的4份,用利刀切开,切面朝上放入烤盘,并用手按扁些。做好这些后,把烤盘放在一旁,进行二次发酵。

第五步:等二次发酵结束后,表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱,175度18分钟,烤至表面呈现金黄色泽,并飘出浓浓的椰香就行啦。如果做的比较多,一时吃不完,可以晾凉后装入保鲜袋中,密封放入冰箱冷藏室保存。

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